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临海美食巧女携一道“白雪胖”的名小吃登上学习强国
时间:2019-11-13 08:36:46

蛋清羊尾巴上的“学习力”!

为了振兴农村文化,促进工业发展,服务妇女创业和就业,市妇联长期以来在全市开展“寻找回忆和美食,展示厨师风采”的活动。

以“民间美食厨娘秀”活动为载体,在民间挖掘出一批具有丰富历史记忆、蕴含传统文化、体现技艺传承和推广价值的民间美食和个人技艺美食文化传承人。泰州民间优秀饮食传统文化通过挖掘食物背后的故事,展示烹饪技巧,展示厨娘的风采,得到广泛宣传和推广,以提高人们对当地食物的认识。

从树上挑选一组女厨师

成为一群优秀的民间食品品牌

继承了一批民间烹饪技巧

美食对女性的优越性

我宣扬乡愁的味道

方圆,44岁,来自临海市古耜巷12号,从事餐饮业30多年。她擅长做蛋清和羊尾巴,多次荣获“台州名吃”和“临海市人民最喜爱的小吃”称号。

蛋清羊尾巴

蛋清羊尾巴是明末清初临海人创造的一道名菜。当时,真正的产品只出现在高端餐厅,如居风花园、太白巷、安乐店、同春花园等餐厅。后来,由于生产技术的外流,民间也出现了蛋清羊尾巴。人们经常推着载有油锅、鸡蛋和其他相关配料以及生产工具的手推车开始一天的工作。

蛋清羊尾巴之所以得名,是因为它在形状上类似羊尾巴,并以蛋清为原料。因为它油而不腻,软而甜,浅黄色,形状滑稽,深受沿海城市和外国游客的喜爱。无论是高档餐厅还是街头小吃,它都有几百年的历史。ゥ?

练习步骤

制作蛋清羊尾巴是一项技术任务。

首先,你应该用猪净油包裹豆瓣酱馅,然后把豆瓣酱馅做成鹌鹑蛋大小的球,以备后用。然后把蛋清放在一个大容器里,用筷子朝同一个方向搅拌。从慢到快,搅拌蛋清,直到它膨胀成泡沫或雪花,然后加入玉米粉和淀粉。加入原粉和淀粉,搅拌均匀备用;

向煎锅中加入色拉油,当油温达到40%时,将打好的蛋清放入豆瓣酱馅料中,让蛋清包裹豆瓣酱馅料,用手将其挤压成乒乓球大小,然后放入煎锅中。它膨胀后,可以被夹住。

完成后,把完成的蛋白羊尾巴放在盘子里,撒上白糖来享用。

这种小吃的起源非同寻常。仅1400多年的历史就足以称之为临海的千年县市。

(原名《临海烹饪技艺女性》和著名小吃《白雪公主与脂肪》正在走向一个强大的学习型国家!编辑royani)

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(编辑:匿名)

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